名稱(chēng)： 聚丙烯酸鈉；聚鈉 份子量： 50-3000萬(wàn) 英文名： Sodium Polyacrylate;NaPAA;PAA(S) 分子式： -[-CH2CHCOONa-]-m 質(zhì)量指標(biāo): 項(xiàng)目 指標(biāo) 外觀 白色粉末 游離堿 合格 硫酸鹽（以SO4計(jì)） ≤0.5% 干燥失重 ≤10% 灼燒殘?jiān)?≤76% 重金屬（以Pb計(jì)） ≤0.002% 砷（以As2O3計(jì)） ≤0.0002% 殘余單體 ≤1.0% 低聚合物 ≤5% 聚丙烯酸鈉是具有親水基團(tuán)的高分子化合物，白色粉末、無(wú)臭無(wú)味。緩慢溶于水形成極粘稠的透明溶液，0.5%溶液的粘度約為1000cp，其粘性不象CMC和海藻酸鈉那樣吸水膨脹，而是由于分子內(nèi)許多陰離子基的離子現(xiàn)象使分子鏈增長(zhǎng)，表現(xiàn)粘度增大而形成高粘性溶液。粘稠度約為羧甲基纖維素鈉（CMC）、海藻酸鈉的15-20倍，耐堿性好，久存粘度變化小，不易腐敗。 參考用量：一般用量為0.2％ 主要應(yīng)用領(lǐng)域作用： （一）食品制造業(yè) 聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能，其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍，可代替CMC、明膠、京脂、海藻酸鈉的作用，它可以降低生產(chǎn)成本，提高食品等級(jí)，改善口感，延長(zhǎng)保持期；本品作為增稠劑，可用于多種食品，建議添加量0.1-0.2％。 主要用途舉例如下： a.面制品行業(yè) 方便面、面條類(lèi)、各類(lèi)面粉、烘培食品、等面粉制品中，具有增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力，防止可溶性淀粉和營(yíng)養(yǎng)成分滲出，提高面團(tuán)的延展性和原材料利用率，改善口感和風(fēng)味，控制面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中，降低吸油率，節(jié)約用油，用量約0.05％。 b.冷飲行業(yè) 作為復(fù)配乳化穩(wěn)定劑配料組份，可代替部分瓜爾豆膠、CMC、黃原膠、明膠等，起到增強(qiáng)效果、降低成本的作用。 c.肉制品行業(yè) 用于制造人造肉，提高蛋白質(zhì)纖維的粘彈性和延長(zhǎng)度，增加肉感、降低成本。 d.其它 紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品，提高產(chǎn)品的筋力，增耐煮性：果醬、番茄沙司、果凍、布丁、冰淇淋、調(diào)味醬及醬油的增稠和穩(wěn)定；冷凍食品、水產(chǎn)加工品保鮮“冰衣”；糖液、鹽水、飲料、酒類(lèi)的除濁澄清劑。