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砂鍋米線（或砂鍋粉絲）是我國很早時期流傳至今的傳統(tǒng)食品。是一種比較古老的特殊烹調技法。在我國不同的地域，有著各不相同的叫法及制作方法。如:砂鍋米線、砂鍋粉絲、砂鍋煲、粉絲煲、米線煲、砂鍋湯、米線湯、粉絲湯、砂鍋米線煲、砂鍋粉絲煲、砂鍋米線湯、砂鍋粉絲湯……，這都是不同地域叫法的總稱。

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