餐飲業(yè)作為普羅大眾需求量大的民生行業(yè)，在門檻較低的前提下，呈現(xiàn)現(xiàn)有餐品服務(wù)質(zhì)量良莠不齊的市場現(xiàn)狀。這次突如其來的，將整個行業(yè)進行了一次大洗牌。人們在疾病面前更加重視起了食品的安全與健康。為此餐飲企業(yè)進一步升級了從供應(yīng)到配送的全鏈路監(jiān)管把控。這一系列舉措間接提升了餐飲行業(yè)的整體質(zhì)量。

冒菜也在重慶、四川一帶也是常見的特色美食，冒菜下米飯、帶一杯飲料，真的是方便還便宜，中午晚上都可以當作正餐吃。現(xiàn)在外賣興起更是受到上班族喜愛。自己在家也可以做，買一包火鍋底料回去，根據(jù)做菜的量假如一定的底料，油炒燒開，下要煮的菜，熟了加點芝麻等，就可以吃了，是不是很方便?

我們先來說說傳統(tǒng)鍋灶的火鍋，傳統(tǒng)鍋灶火鍋它源于北方。主要由鍋身、鍋蓋、鍋耳、鍋座、爐橋等組成。一般用木炭作燃料，由火筒傳熱燒沸湯鹵。但大多數(shù)還是是用銅制作的較多，也有用不銹鋼制作的。這種火鍋一般用于的火鍋店里，它通常只作為一種菜品上桌，而不是我們現(xiàn)在單一的吃火鍋?；疱伔N類主要有三鮮火鍋，菌湯火鍋等。上餐時，為了避免有灰掉落，一般會在火鍋底座下用一個托盤放著。

重慶火鍋底料，在重慶的火鍋文化中，主要是指上世紀80年代左右的火鍋市場剛剛興起的時候，小巷大街的火鍋店都飄著濃厚的牛油香味，再加上讓人口齒生津的辣椒，還有麻味十足的花椒，真是讓人回味無窮！實際上所謂重慶火鍋底料說的就是兩個方面：重慶火鍋底料的原材料和重慶火鍋底料炒制工藝。

去除毛肚上的黑膜。將其在水中浸泡一天，然后將毛肚上的雜質(zhì)抖除，將其鋪在菜板上，一層一層地鋪開腹部的葉子，然后用水反復(fù)洗滌黑色薄膜和草味，切掉邊緣腹部門的油皮，是由一張大葉和小葉沿著紋路切開，然后將每片葉子拉直并弄平，切成薄片約1、5厘米寬，并用冷水漂洗。

當然如果說您對火鍋店的味道要求更高，或者想要有自己特色的味道，又或者想要針對當?shù)厥晨偷目谖抖ㄖ苹疱伒琢?，那么就需要找火鍋底料廠去進行合作溝通。找火鍋底料廠家定制加工，也是時下大多數(shù)火鍋店采用的方法！主要還是因為其較另外幾種渠道的火鍋底料來講，它的味道可定制更具特色，原料可見更安全，廠家更實惠！