儲(chǔ)存與運(yùn)輸：原料應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的環(huán)境中，防止受潮、發(fā)霉和氧化。運(yùn)輸過(guò)程中也要注意保持適宜的條件，避免原料受到污染或損壞。

大豆卵磷脂提?。ㄒ源蠖篂槔?br /> 破碎：將大豆進(jìn)行破碎處理，使其成為較小的顆粒，以便后續(xù)提取過(guò)程中溶劑能充分接觸原料，提高提取效率。

干燥時(shí)間過(guò)短，產(chǎn)品水分含量過(guò)高，不利于儲(chǔ)存和運(yùn)輸；干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅會(huì)增加能耗，還可能使卵磷脂過(guò)度干燥，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)地變脆、活性降低。例如，噴霧干燥的時(shí)間較短，通常在幾分鐘內(nèi)完成；而冷凍干燥則需要較長(zhǎng)時(shí)間，可能持續(xù)數(shù)小時(shí)甚至數(shù)十小時(shí)。

應(yīng)配備有效的粉塵收集裝置，如旋風(fēng)分離器、布袋除塵器等，及時(shí)收集干燥過(guò)程中產(chǎn)生的粉塵，并定期清理粉塵收集裝置，確保其正常運(yùn)行。同時(shí)，要保持干燥車(chē)間的通風(fēng)良好，降低粉塵濃度。
脫酸：采用堿煉法，向粗卵磷脂中加入適量的氫氧化鈉溶液，中和其中的游離脂肪酸，生成皂腳，再通過(guò)分離設(shè)備將皂腳去除，降低卵磷脂的酸值。
蛋黃卵磷脂提?。ㄒ缘包S為例）
攪拌分離：將蛋黃從雞蛋中分離出來(lái)，加入適量的水進(jìn)行攪拌，使蛋黃中的卵磷脂等成分充分溶解在水中，形成蛋黃乳液。
離心分離：利用離心機(jī)對(duì)蛋黃乳液進(jìn)行離心處理，使卵磷脂等油脂成分與水相分離，得到蛋黃油。