分子式:C9H11NO3

英文:L-Tyrosine,分子式:C9H11NO3,分子量:181.19,CAS:60-18-4

別名:(2S,3R)-2-氨基-3-對(duì)羥苯基丙酸

類(lèi)別: 氨基酸。

性狀:l-體從水中結(jié)晶出來(lái)者,無(wú)色至白色絲光針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;d-體從水中結(jié)晶者為無(wú)色晶體;dl-體從水中結(jié)晶者為有光澤的針狀晶體。純品穩(wěn)定,烴類(lèi)共存下則易分解?；瘜W(xué)性較活潑。微溶于水(0.04g/100ml,25度)。溶于稀無(wú)機(jī)酸和堿性溶液。不溶于 無(wú)水乙醇和乙醚。屬非必需氨基酸。

1.由含蛋白質(zhì)的物質(zhì)(廢絲、酪蛋白和玉米等)水解液中提取;

2.以葡萄糖為原料,經(jīng)短桿菌出發(fā)誘導(dǎo)的l-酪氨酸生產(chǎn)菌發(fā)酵而得;

3.以苯酚、丙酮酸、氨為原料,利用β-酪氨酸酶催化制取。

應(yīng)用基于氨基酸模式的牛奶蛋白摻假分析,以市售合格牛奶及奶粉為材料,采用面粉及淀粉對(duì)其進(jìn)行模擬摻假,通過(guò)柱前衍生化’液相色譜法對(duì)樣品中的色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴(lài)氨酸進(jìn)行檢測(cè),建立判別牛奶蛋白摻假的氨基酸簡(jiǎn)潔模式[1]。

中文名稱(chēng):L-酪氨酸
中文別名:L-β-對(duì)羥苯基-β-丙氨酸;(2S,3R)-2-氨基-3-對(duì)羥苯基丙酸
CAS:60-18-4
分子量:181.19
L-酪氨酸屬氨基酸的一種,結(jié)晶性粉末,從酪蛋白或玉米等含蛋白質(zhì)物質(zhì)的水解液中提取,是人體非必需氨基酸。醫(yī)藥上用作甲狀腺功能亢進(jìn),也可做為食品添加劑。

無(wú)色或白色絲光狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特的苦味和特殊風(fēng)味,可用作香料的原料,以改善各種食品的風(fēng)味。熔點(diǎn)342-344(分解)。純品穩(wěn)定,羥類(lèi)共存下則易分解。化學(xué)性能較活潑,微溶于水(0.04g/100mL,25)。屬非必需氨基酸。與糖類(lèi)供熱發(fā)生氨基酸羥基反應(yīng)后,可形成特殊香味物質(zhì)。