火鍋店?duì)I銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)，流程化思維：細(xì)化流程，從流程中找答案、找思路先有流程，后有方案。所謂流程化思維，便是事先將運(yùn)營(yíng)過(guò)程的所有流程和環(huán)節(jié)梳理出來(lái)，再?gòu)牧鞒讨袑で蠼鉀Q方案。梳理流程，找思路。當(dāng)我們搭建某個(gè)系統(tǒng)沒(méi)有思路時(shí)，便可以通過(guò)將目標(biāo)流程化，用流程化的思維方式，幫助我們思考。

有特色、創(chuàng)意的名字，火鍋菜品取名是一種藝術(shù)，一個(gè)恰到好處的名字不僅能菜品特色，同時(shí)還能給顧客留下深刻的印象。我們?cè)跒椴似啡∶臅r(shí)候，要注意以下幾個(gè)方面：.所取的名字不能盲目追求新穎，應(yīng)該準(zhǔn)確地向顧客傳達(dá)菜品信息，避免顧客看了名字卻不知道這是道什么菜；平凡無(wú)奇的名字吸引力較弱，在取名時(shí)我們要多結(jié)合一些當(dāng)下的熱點(diǎn)或者與之相關(guān)的成語(yǔ)典故，增添菜品的神秘感和底蘊(yùn)。

串串香成為全國(guó)的市井小吃，它以香味濃郁、湯色紅亮、麻不刺喉，辣而不燥、肉質(zhì)鮮嫩的特色征服了每一位食客的舌尖，除了味道引人垂涎，其菜品更是包羅萬(wàn)象，一年四季的菜皆可入鍋燙涮，滿足了不同人群的需求。然而，不同的串串香店用同樣的肉和腌肉料，做出來(lái)的口味卻大不一樣，這是為什么呢？原因在于有一些串串香店在制作部分特殊菜品時(shí)缺乏預(yù)處理技術(shù)，做出的菜缺乏色澤和口感，讓食客開(kāi)心而來(lái)，掃興而歸，從而影響整個(gè)店鋪的正常經(jīng)營(yíng)。