它是一種白色、無(wú)臭、具有吸濕性的結(jié)晶粉末或顆粒，甜味約為蔗糖的一半，但熱量較低，且不被人體內(nèi)的酶直接消化，因此常作為低熱量甜味劑使用。

食品添加劑：山梨糖醇作為天然甜味劑，廣泛應(yīng)用于無(wú)糖或低糖食品中，如口香糖、糖果、餅干、飲料等，以提供甜味而不增加過(guò)多熱量。

用法用量依據(jù)具體食品配方和口味需求而定，通常需遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的大使用量限制用法用量依據(jù)具體食品配方和口味需求而定，通常需遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的大使用量限制。

山梨糖醇，又稱山梨醇，是一種白色、無(wú)臭、具有旋光性的結(jié)晶性粉末，廣泛存在于水果、蔬菜中，也可通過(guò)化學(xué)方法從葡萄糖轉(zhuǎn)化制得。

山梨糖醇外觀為白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，味甜（甜度約為蔗糖的一半），易溶于水，微溶于乙醇和乙酸。在低溫下穩(wěn)定，高溫時(shí)易與氨基酸、蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。

食品的濕潤(rùn)度和口感，同時(shí)因其低熱值特性，適合用于低糖或無(wú)糖食品的生產(chǎn)。用法用量需遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)及具體產(chǎn)品配方要求。