田箐膠是一種由豆科植物田菁的胚乳中提取出來(lái)的多糖類(lèi)膠質(zhì)。田箐膠有良好增稠效果,不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。常溫下,田箐膠能分散于冷水中,形成粘度很高的水溶膠溶液,其粘度一般比植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。

田箐膠pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的,pH7.0時(shí)粘度高,pH3.5時(shí)粘度低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體,其粘度隨剪切率的增加而,顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡(luò)合物中的過(guò)渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高粘度彈性膠凍,其粘度比原膠液高10~50倍,具良好的抗鹽性能。

田箐膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和凝固劑,在食品、造紙、石油、礦冶、紡織等工業(yè)中有著重要的用途。在開(kāi)采石油時(shí),將田箐膠加入壓裂液中,可提高油井噴油量幾倍至十幾倍。在食品方面主要用于冰淇淋、蛋糕預(yù)混合粉、方便面、調(diào)味料、飲料、水產(chǎn)品及畜產(chǎn)品、果凍等。

【田箐膠——質(zhì)量指標(biāo)】


1%水溶液粘度 ＞1800mPa.s


干燥失重（GT-32） ≤12.0%


灰分（GT-6） ≤2.0%


1%水溶液pH值 6.5~7.0


砷 ≤0.0002%


重金屬 ≤0.002%

根據(jù)2003-05-28修訂的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)，本品適用于蘑菇、蘋(píng) 果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質(zhì)與風(fēng)味，所以廣泛用 于罐頭食品的護(hù)色劑 改良劑 保持劑。使用方法：按比例直接添加到湯汁中溶解即可。

田箐膠是一種由豆科植物田菁的胚乳中提取出來(lái)的多糖類(lèi)膠質(zhì)。田箐膠是白色或灰黃色松散粉末,無(wú)臭,溶于水。田箐膠有良好增稠效果,不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。