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【沁香滿園】釣臺(tái)御品醬香白酒
來(lái)源:|作者:釣臺(tái)御品|發(fā)布時(shí)間: 2021-05-22|905 次瀏覽


還記得次喝白酒時(shí)的滋味嗎？


兒時(shí)的新年十分熱鬧，許久不見(jiàn)的親戚都會(huì)在這一天團(tuán)聚，年夜飯大人一桌，小朋友一桌。看大人們舉杯喝酒，喝完臉紅撲撲的，酒過(guò)三巡飯桌上的氛圍也熱鬧起來(lái)，好奇他們喝的是什么好東西，于是湊到跟前喊著：“我也要，我也要?！卑职帜闷鹨桓曜樱p輕的蘸了身前的酒杯，遞到我張開(kāi)的小嘴里。辣，這是我對(duì)白酒的印象。

長(zhǎng)大后發(fā)現(xiàn)，原來(lái)每天小酌一杯，變成了一種習(xí)慣，一種嗜好，一種享受，更是一種釋放心情的寄托。



白酒又名燒酒、白干，是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，世界六大蒸餾酒(白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中國(guó)白酒)之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。據(jù)《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)時(shí)間的歷史。



隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，白酒種類豐富，白酒的香型也因科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展而不斷增加。人們開(kāi)始對(duì)白酒的要求越來(lái)越高，或許白酒與生俱來(lái)的地域標(biāo)簽，將成為分辨白酒的另一重要因素。



2019年釣魚臺(tái)食品生物科技有限公司出品的醬香型白酒釣臺(tái)御品世樽1774成為醬酒市場(chǎng)上的一匹黑馬。這款酒產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)，堅(jiān)守茅臺(tái)鎮(zhèn)世代相傳的12987古法釀造工藝，擁有釣標(biāo)&地標(biāo)雙標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。



“12987”傳統(tǒng)釀造工藝



一年生產(chǎn)周期

從重陽(yáng)下沙到后一個(gè)出酒輪次結(jié)束至少要一年的時(shí)間，其釀酒工藝是中國(guó)白酒中為復(fù)雜的。

兩次投料

醬酒的投料指的是高粱，俗稱“沙”。投料就是重陽(yáng)下沙，一個(gè)月后進(jìn)行第二此投料。

九次蒸煮

二次投料環(huán)節(jié)各混蒸一次，第三次蒸煮得到熟槽后經(jīng)攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開(kāi)窖取碚醅、蒸酒六個(gè)輪次的循環(huán)。

八次發(fā)酵

高溫堆積發(fā)酵后，入窖池進(jìn)行封存發(fā)酵，反復(fù)發(fā)酵能培育更豐富的微生物群，能更好地促進(jìn)糖化酶的轉(zhuǎn)化，釀造更好的醬香風(fēng)味。

七次取酒

每年的十二月和次年的一月份才開(kāi)始次取酒，酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵周而復(fù)始，每月一次。

酒，作為一種特殊的商品，在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。

在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，，齊一生死。莊周高唱自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無(wú)何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在.

在文學(xué)藝術(shù)的王國(guó)中，因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑。歷代詩(shī)人墨客飲酒欲詩(shī)，賦詩(shī)思酒，詩(shī)中有酒，酒中出詩(shī)，李太白“舉杯邀明月”，蘇東坡“把酒問(wèn)青天”，杜子美“說(shuō)詩(shī)能累夜，醉酒或連朝”，毛澤東“把酒酹滔滔，心潮逐浪高”的詩(shī)句，都充分表明酒是詩(shī)人想象的翅膀。

不僅是詩(shī)，在繪畫和書法中，酒神更是活潑萬(wàn)端。清朝時(shí)，鄭板橋的字畫不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩(shī)自嘲:“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時(shí)。”唐朝畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就?！霸募摇敝械狞S公望也是“酒不醉，不能畫”?！皶ァ蓖豸酥頃r(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。

可以說(shuō)，沒(méi)有酒就沒(méi)有中國(guó)文化的靈氣，沒(méi)有酒，就沒(méi)有中國(guó)文化的大氣，酒成了中國(guó)人溝通神與我之間，達(dá)到物我兩忘的媒介。

中國(guó)人熱情好客，有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，要飲“接風(fēng)酒”、“洗塵酒”。濁酒一杯，把酒言歡，古今多少事，都付笑談中。知心好友一起飲酒，酒酣吐真言，彼此的情感得到宣泄。迎賓不能少了酒，此習(xí)俗沿襲幾千年不變，所以酒被視作交流感情的良方，增進(jìn)友誼的妙藥。

嬰兒出生后一月，要為其舉行慶賀禮，稱為＂做滿月”。做滿月起源較早，《魏書 汲固傳》中即有“滿月”的記載，唐高宗也曾因其子滿月而賜酺三日”。做滿月設(shè)祭享祀神祖，舉辦酒筵宴請(qǐng)親友，其酒稱為＂滿月酒。還要向鄰舍分送喜面及其他食品。這一天，親朋來(lái)賀必帶禮物。俗云:“姑姑家的帽子，姨姨家的鞋，老娘(外婆)家的鋪蓋搬將來(lái)?！逼涿弊踊蛐€要飾以壽星、狗頭、虎頭等圖樣。除衣物外，還有送食品、小車、搖籃及長(zhǎng)命線等禮物的。

同時(shí)，釣魚臺(tái)食品生物科技有限公司與中、法、德、美四國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)合作，自主研發(fā)了關(guān)于食品及相關(guān)產(chǎn)品的全面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系——釣標(biāo)。釣標(biāo)是FASS在中國(guó)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以食品安全為基礎(chǔ)，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)食品在安全、功能、美味三方面的質(zhì)量需求，創(chuàng)新打造標(biāo)準(zhǔn)體系。釣標(biāo)具有標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，釣標(biāo)檢測(cè)，釣標(biāo)溯源三大板塊，三位一體推動(dòng)中國(guó)有機(jī)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。釣臺(tái)御品的每一瓶酒上都有釣標(biāo)溯源防偽碼，和整個(gè)生產(chǎn)鏈的可追溯性。

如今，醬酒已然成為穩(wěn)定的增長(zhǎng)點(diǎn)，選擇綜合潛力上佳的核心經(jīng)銷商作為合作伙伴，是優(yōu)化增長(zhǎng)性價(jià)比、決定發(fā)展速度和規(guī)模的關(guān)鍵。釣臺(tái)御品實(shí)行品牌合伙人模式，旨在與經(jīng)銷商成為品牌共同體、發(fā)展共同體、利益共同體與股權(quán)共同體，從而更好的推廣釣臺(tái)御品市場(chǎng)布局，實(shí)現(xiàn)廠商共贏。


釣臺(tái)御品占位醬酒市場(chǎng)是順應(yīng)市場(chǎng)需求、順應(yīng)行業(yè)發(fā)展、順應(yīng)自身優(yōu)勢(shì)的重要舉措。釣魚臺(tái)食品生物科技有限公司將在2021年4月4號(hào)下午在成都麗思卡爾頓酒店舉辦“釣臺(tái)御品 龍耀九州——釣魚臺(tái)食品科技醬酒峰會(huì)暨釣臺(tái)御品經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略發(fā)布”活動(dòng)，此次活動(dòng)旨在與行業(yè)、行業(yè)媒體及經(jīng)銷商交流白酒行業(yè)當(dāng)下熱議的“醬酒”話題?；顒?dòng)將通過(guò)主題演講和論壇等形式，深度挖掘釣臺(tái)御品的品牌價(jià)值，共同探討文化白酒的發(fā)展趨勢(shì)，并將釣臺(tái)御品品牌形象推廣至全國(guó)！