把餐飲人分兩種：種草的人和種樹的人。種草的人是賺快錢的，尋找當紅的項目，快速起盤快速收割，成得快敗的也快，大多數(shù)新手總是迷戀這種項目，因為每個人都幻想一夜暴富，企圖亂拳打死老師傅。種樹的人是賺慢錢的，選擇傳統(tǒng)項目去深耕，做好產(chǎn)品，做出口碑，做出品牌，后讓品牌成為，為自己貢獻持續(xù)不斷的價值。

顧客進店前、等位時、點餐時的營銷手法m通常我們做營銷，很大力氣都花在了餐廳外，以提高品牌認知度，吸引顧客到店消費。但其實，那些已經(jīng)進店消費的顧客，也應該是營銷的對象。顧客從進店、點餐、離店，處處都是可以營銷的地方。

顧客點餐時的營銷,顧客進入餐廳后，接下來就要開始點餐了。在這個環(huán)節(jié)，我們也是可以給顧客制作一些“小驚喜”的。比如天津一家餐館推出一道菜叫“隨心所欲”，顧客如果點了這道菜，并不知道會吃到什么樣式的菜，一切都是未知的。而且，這道菜值多少錢，并不是由餐廳來定，而是吃這道菜的顧客。顧客覺得值多少錢，就付多少錢。通常，菜品的定價由餐廳決定，這樣的活動，反其道而行之，把主動權交給了顧客，帶來不確定性，也帶來意外和驚喜。

剛剛探討的幾種宣傳營銷方式之外，還有渠道與形式的多元組合，這些都是為了完成品牌的宣傳與推廣的目的而制定的。但宣傳也好，推廣也罷，營銷并不是嘩眾取寵，也并非僅僅是讓更多人知道就夠了，而是肩負著得到更多人的信任與信賴的使命，而這恰恰是一個循序漸進的過程。“營銷是術，產(chǎn)品是根”，這才是重要的，共勉。

火鍋底料的選擇并不是說覺得那樣好就選哪樣，選擇鍋底是一定要符合當?shù)厝巳旱目谖缎枨蟮模辽賾摑M足絕大部分食客的需求。而且，不同的人適合不同口味的火鍋底料，味道可以隨時調節(jié)，辛辣和清淡，為了滿足顧客的需求，火鍋底料應該有多種選擇，同時堅持真材實料。為此，可以尋找合格的廠家進行火鍋底料的定制，以產(chǎn)品的質量和口感，同時，還可以根據(jù)消費者的反饋進行及時的反應和調整。

重慶火鍋，主要是以麻、辣、香、鮮為特色，熱氣騰騰的紅油，給人一種食欲大增的感觀。重慶的火鍋主味是麻辣，麻辣是重慶火鍋的本性，香麻的花椒粒、火紅的辣椒，配上秘制醬料，經(jīng)過精心的翻炒后，一份麻辣火鍋湯底由此而生。麻辣味，夠味，是重慶人火辣性子的直接表現(xiàn)！而在其他地方，吃火鍋更多人會選擇清湯，因為外地人基本不習慣這股的麻辣味。