天然魔芋膠粉:魔芋精粉又稱魔芋粉或魔芋甘露聚糖,魔芋是有益的堿性食品,對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過(guò)多的人,搭配吃魔芋,可以達(dá)到食品酸、堿平衡,。

魔芋粉在食品中的應(yīng)用>:果凍、果醬、軟糖,奶制品、石油等產(chǎn)品,可用于肉制品,果奶等做膠凝劑,保水劑,增稠劑和穩(wěn)定劑。

<魔芋微粉>:外觀呈乳白色,粒度大于120目,有輕微氣味,溶解速度快。 其加工過(guò)程是以魔芋精粉為原料,進(jìn)一步進(jìn)行提純和細(xì)化,即可獲得質(zhì)量更高、 使用更方便的魔芋微粉。

可應(yīng)用于火腿腸、西式香腸等肉制品,調(diào)料粉、湯料粉、醬類,面制品、糕點(diǎn)類、仿生食品、冰激淋、冷飲中,具有良好的膠凝性、持水性、賦行性、保水性、增稠性和穩(wěn)定性,并含有豐富的健康膳食纖維.

魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛:作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中;作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài);作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中,還可以用來(lái)制作仿生食品;

魔芋精粉做魔芋面條:按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化,加入面粉中揉成面坯,用常規(guī)加工掛面的方法制作。添加魔芋精粉的掛面顏色增白,久煮不爛,不渾湯,不斷條,口感細(xì)滑,綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀,不散不泥,回鍋口味如初。