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說的“勾兌”，指的是食用酒和水以及香料、香精等添加劑之間的勾兌，也指液態(tài)法白酒和固態(tài)法白酒之間的勾兌。這種勾兌法是因?yàn)樵?jīng)糧食短缺，而釀酒是很耗糧食的行業(yè)，為了節(jié)約糧食，這種勾兌方法就被開發(fā)了出來，這樣制出的酒就被大家稱之為“勾兌酒”。這種酒口感很差，喝了還頭疼，種種不好的感覺，讓人們對(duì)“勾兌酒”越發(fā)的抵觸，潛移默化之下，“勾兌酒”便成了貶義詞。



往杯里倒一些白酒，隨后再倒一些茶水，如果是真酒，酒會(huì)呈現(xiàn)淡黃色。如果是劣質(zhì)白酒，倒入茶水后，會(huì)呈現(xiàn)紫黑色。
白酒富含酯類和醛類物質(zhì)，好的白酒會(huì)有很好的溶油性，如果使用后自然均勻的擴(kuò)散和下沉，就說明酒質(zhì)不錯(cuò)，是比較好的酒。