以3,3-二甲基丁醛和阿斯巴甜為原料，通過還原、氧化和催化氫化等步驟合成紐甜?，將3,3-二甲基丁醛、阿斯巴甜和甲醇混合，在25～36℃保溫反應(yīng)2～5小時生成中間體亞胺衍生物?，將中間體與Pd/C催化劑加入高壓釜中，在氫氣壓力為0.2-0.7Mpa條件下氫化反應(yīng)4-20小時，得到加氫反應(yīng)液，在氮氣加壓下注入40%甲胺水溶液，閉釜保溫反應(yīng)6小時后過濾得反應(yīng)液。隨后加入硼氫化鈉繼續(xù)反應(yīng)40～60分鐘，濃縮后加入去離子水和碳酸氫鈉，調(diào)PH值為5.3-6.0?，使用異丙醚、EDTA-2Na和去離子水進行泡洗，降溫過濾得到紐甜粗品。粗品用甲醇/水溶解，保溫反應(yīng)2小時后降溫析晶，離心甩料并真空干燥，終得到紐甜成品

紐甜可作為精細化學(xué)品的原料，用于合成其他功能性甜味劑或中間體，滿足化工行業(yè)對高純度甜味劑的需求；紐甜在石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等領(lǐng)域也有一定的應(yīng)用潛力

紐甜在體內(nèi)代謝后形成脫酯化的紐甜和微量甲醇，代謝物在血液中存留時間較短，終排出體外，安全性較高?。聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（JECFA）規(guī)定其日容許攝入量（ADI）為0-2mg/kg bw?

紐甜在高溫下穩(wěn)定性，例如在450℃的烘焙條件下仍能保持85%的活性?。其穩(wěn)定的pH值為4.5，主要降解產(chǎn)物為DMB-Asp-Phe和甲醇?

紐甜是一種新型強力甜味劑，化學(xué)名稱為N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是一種白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水

紐甜的甜味清新自然，與阿斯巴甜相似，但無苦味和金屬味，甜味協(xié)和?，紐甜在高溫下穩(wěn)定性，耐酸、耐堿、耐高溫，尤其在烘焙食品中表現(xiàn)