【EINECS號(hào)】 277-913-8 維生素B6(Vitamin B6)又稱吡哆素。是一種水溶性維生素,遇光或堿易破壞, 不耐高溫。一種含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族維生素。

【使用方法和用量】直接添加并混勻或按生產(chǎn)要求使用;
推薦用量;魚1-3mg/kg; 家禽3-5mg/kg; 魚類3-50mg/kg

特性:維生素B6的鹽酸鹽為白色或類白色的結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;無臭,味酸苦,在堿性溶液中,遇光或高溫時(shí)均易被破壞。由乙醇和丙酮的混合液重結(jié)晶,得板狀或 柱狀晶體。于206熔化并部分分解。10水溶液的pH值2.2-3.0?？諝庵蟹€(wěn)定。耐熱性較好。于中性溶液內(nèi)加熱至120發(fā)生聚合,但在酸性或堿 性下穩(wěn)定,不聚合。

各種食物中每100g可食部份含維生素B6量如下:酵母粉3.67mg,脫脂米糠2.91mg,白米2.79mg,胡麻粕1.25mg,吉士0.8~0.04mg,胡蘿卜0.7mg,魚類0.45mg,全麥抽取物0.4~0.7mg,肉類0.3~0.08mg,牛奶0.3~0.03mg,蛋0.25mg,菠菜0.22mg,甘藷0.14~0.23mg,豌豆0.16mg,黃豆0.1mg,橘子0.05mg

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。

某些強(qiáng)化劑可提高食品的感官質(zhì)量及改善食品的保藏性能。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強(qiáng)化劑，又是良好的抗氧化劑。