用餃子來做宴席從一千多年前的唐代就有。當(dāng)時，都城長安是唐朝經(jīng)濟、文化的中心。在太平盛世之中，人們對生活的要求越來越高，飲食文化也隨之發(fā)展起來。唐代長安城里盛行一種高等級的宴席，叫做“燒尾宴”，這是朝廷大臣官位提升后，進獻給皇帝的豐盛的大餐。在發(fā)現(xiàn)的一份唐代保存到今天的“燒尾宴”的食單里面，這個食單就是相當(dāng)于今天的菜譜、在這個里面，就發(fā)現(xiàn)有一道叫做“二十四氣餛飩”。就是根據(jù)二十四個節(jié)氣，來包成不同形狀、不同內(nèi)容的、這樣的餃子。所以可以認(rèn)為，今天的餃子宴可能是在唐代已經(jīng)有了它的雛形。

香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃

鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或為對晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。

餃子是一種承載著歷史與文化、情感與味蕾的美食。它不僅是一種食物，更是一種文化的傳承和情感的寄托。在未來的日子里，相信餃子會繼續(xù)在人們的生活中扮演著重要的角色，見證更多的團圓與喜慶時刻。

冬菇是香港人很喜愛的副食品，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。香菇，又稱復(fù)蕈、香菌，是世界的食用菇菌，在蘑菇中數(shù)香菇的食用價值和食療價值高。泉、關(guān)元、景寧等3個山區(qū)縣是人工栽培冬菇的發(fā)祥地，至今每年仍有數(shù)萬人在浙江或出省栽培冬菇，慶元縣有“香菇之鄉(xiāng)”的稱號。

干冬菇有一股芳香氣味，而鮮冬菇并沒有。主要原因是鮮冬菇加工制成干冬菇時，當(dāng)用熱力驅(qū)去水份時，不論日光或火焙，冬菇內(nèi)部的酵素產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，將部份品質(zhì)變?yōu)榉曳枷阄?，這些便是我們喜愛的冬菇味。
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科，是世界上的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)~香菇精，形成特的菇香，所以稱為香菇。每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
冬菇不可與西紅柿、胡蘿卜一起吃，冬菇中生化物質(zhì)含量豐富，與富含類胡蘿卜素的西紅柿、胡蘿卜等食物同食，會破壞西紅柿和胡蘿卜的類胡蘿卜素，使其營養(yǎng)價值降低。
冬菇其實也是我們常說的香菇，香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類，三者外貌相似，營養(yǎng)價值相近，只是質(zhì)量上有所區(qū)別。冬菇是香港人很喜愛的副食品，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人也有叫它為香菇。
蒸餃（zhēng jiǎo）是中華民族傳統(tǒng)節(jié)日食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。相傳是中國東漢南陽“醫(yī)圣”張仲景發(fā)明的。蒸餃制作方法是：面粉中加入一個雞蛋，揉成面團，醒15分鐘；將面團切段，做成餃子皮，放入適量餡料；將包好的餃子放在籠里，大火蒸15分鐘即可。餃子不僅可以用豬牛羊肉和蔬菜作餡，雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等都可以作餡。