性狀:l-體從水中結(jié)晶出來者,無色至白色絲光針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;d-體從水中結(jié)晶者為無色晶體;dl-體從水中結(jié)晶者為有光澤的針狀晶體。純品穩(wěn)定,烴類共存下則易分解?；瘜W(xué)性較活潑。微溶于水(0.04g/100ml,25度)。溶于稀無機(jī)酸和堿性溶液。不溶于 無水乙醇和乙醚。屬非必需氨基酸。

人體蛋白質(zhì)氨基酸模式 人體維持基本的蛋白質(zhì)氨基酸模式對機(jī)體健康是非常重要的,下圖中列出了人體蛋白質(zhì)氨基酸的*模式以及日常生活中富含蛋白質(zhì)食物的氨基酸構(gòu)成。

中文名稱:L-酪氨酸
中文別名:L-β-對羥苯基-β-丙氨酸;(2S,3R)-2-氨基-3-對羥苯基丙酸
CAS:60-18-4
分子量:181.19
L-酪氨酸屬氨基酸的一種,結(jié)晶性粉末,從酪蛋白或玉米等含蛋白質(zhì)物質(zhì)的水解液中提取,是人體非必需氨基酸。醫(yī)藥上用作甲狀腺功能亢進(jìn),也可做為食品添加劑。

性狀:產(chǎn)品呈絲光細(xì)針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。Melting_point≥300℃。342~344℃分解。在與烴類共存下則更易分解。易溶于堿水溶液。不溶于中性有機(jī)溶劑,如無水乙醇、乙醚、丙酮等。

生化研究。測定氨基酸中氮的標(biāo)準(zhǔn)。制備組織培養(yǎng)基。用米隆反應(yīng)(蛋白質(zhì)呈色反應(yīng))進(jìn)行比色定量分析。6.氨基酸輸液及氨基酸復(fù)合制劑的原料,作營養(yǎng)增補(bǔ)劑。和性核性、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等癥。亦用于制造二碘酪氨酸、二溴酪氨酸及L-多巴的原料。

無色或白色絲光狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特的苦味和特殊風(fēng)味,可用作香料的原料,以改善各種食品的風(fēng)味。熔點342-344(分解)。純品穩(wěn)定,羥類共存下則易分解。化學(xué)性能較活潑,微溶于水(0.04g/100mL,25)。屬非必需氨基酸。與糖類供熱發(fā)生氨基酸羥基反應(yīng)后,可形成特殊香味物質(zhì)。