蘿卜硫苷，即蘿卜硫素的前體，是硫苷類化合物中的一種，主要存在于十字花科蔬菜中?。在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為具有多種健康益處的蘿卜硫素

富含蘿卜硫苷的蔬菜主要包括西蘭花、芥藍(lán)、北方圓紅蘿卜、蘿卜、胭脂蘿卜、白菜、花椰菜、羽衣甘藍(lán)以及甘藍(lán)等十字花科植物??。這些蔬菜中的蘿卜硫苷是蘿卜硫素的無活性穩(wěn)定前體，通過黑芥子酶或人體腸道菌群的作用可以轉(zhuǎn)化為具有多種生物活性的蘿卜硫素?

蘿卜硫苷不僅具有顯著的活性，還能通過誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生酶來增強(qiáng)對致癌物的抵抗力，是一種具有廣闊應(yīng)用前景的天然成分。