分子式：
菊粉的分子式較為復雜，因其由多個果糖分子聚合而成，通常表示為GFn，其中G代表終端葡萄糖單位，F(xiàn)代表果糖分子，n代表果糖的單位數(shù)。但具體的分子式會根據(jù)菊粉的聚合度（DP）而有所不同，聚合度范圍為2~60。

溶解性：菊粉可溶于水，且溶解度隨溫度升高而增大。在10℃時溶解度為6%，90℃時約為33%。此外，菊粉的溶解度還與其聚合度有關，聚合度越大，溶解度越小。

外觀：菊粉一般為白色粉末狀物，無定性態(tài)。
味道：純品菊粉無味，但一般菊粉中都混有少量單糖或雙糖而略帶甜味。
物理性質：菊粉熔點約為176~181℃，比重為1.35，易吸收空氣中水分。

農業(yè)
菊粉在農業(yè)領域的應用尚不明確，但考慮到其天然來源和生物相容性，未來或許可以探索其在植物生長調節(jié)劑或農業(yè)肥料中的潛在應用。

飼料
菊粉在飼料行業(yè)有一定的應用潛力，可以作為飼料添加劑使用，飼料的營養(yǎng)價值和動物的健康水平。然而，具體的應用效果和使用量需要根據(jù)動物種類和飼養(yǎng)目的來確定。

短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖，甜度較高，而長鏈菊粉則幾乎沒有甜味。當菊粉溶液濃度達到一定程度時，會形成凝膠，且凝膠粘度隨溫度的升高而降低。