作為抗氧化劑時，常見用量為每公斤食品添加0.1~0.3克。
作為脫氧劑時，建議用量為每公斤食品添加0.05~0.1克。

用途：還原型谷胱甘肽在食品工業(yè)中可用作抗氧化劑，防止食品氧化變質(zhì)，延長保質(zhì)期。它還可作為脫氧劑，防止食品中亞硝酸鹽的形成。


金屬加工助劑：
用途：在電鍍、金屬清洗工藝中作為絡(luò)合劑，去除溶液中的金屬離子雜質(zhì)。
用法：溶解于水基體系中，與 EDTA、檸檬酸等復(fù)配，使用濃度為 0.1~0.5 g/L。