果膠廣泛用于食品工業(yè)，適量的果膠能使冰淇淋、果醬和果汁凝膠化果膠是一種天然高分子化合物具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用,已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及織行業(yè)。柚果皮富合果膠 其含量6%左右,是制取果脖的理想原料。果分果膠液、果時粉和低甲氧基果膠二種 其中尤以果膠粉的應用*為普遍。從神皮中可以制取果膠粉和低甲氧基果膠

交聯(lián)型聚丙烯酸膠乳作為涂料印花增稠劑得到廣泛應用，但是這類陰離子型增稠劑仍存在一些缺陷，如耐電解質性能、色漿觸變性、印花時得色量等均不十分理想。20世紀80年代，聚氨酯締合型增稠劑相繼發(fā)展起來。但目前，世界上只有ICI、Du Pont、Sun Chemical、KYK等少數(shù)幾家國際的大公司生產(chǎn)這種產(chǎn)品，其生產(chǎn)技術受到嚴密封鎖，產(chǎn)品以壟斷價格出售。

按增稠劑的化學結構和組成分類，可將其分為多糖和多肽兩大類。其中多糖類增稠劑包括淀粉類、纖維素類、果膠類、海藻酸類等，該類物質廣泛分布于自然界中。多肽類增稠劑主要有明膠、酪蛋白酸鈉和干酪素等，這類物質來源有限，價格偏高，應用較少。