乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味甜，其甜度約為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半（8.4kJ/g）。

乳糖醇在工業(yè)領(lǐng)域可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的中間體或原料使用，但其具體應(yīng)用可能因產(chǎn)品類(lèi)型和工藝需求而異。由于乳糖醇具有穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)和良好的溶解性，它可能在某些工業(yè)過(guò)程中作為溶劑或反應(yīng)介質(zhì)使用。

乳糖醇在食品工業(yè)中主要用作甜味劑和保濕劑，可以改善產(chǎn)品的口感和質(zhì)地。它可以單或與其他甜味劑混合使用，以代替蔗糖制作低熱值食品。