用途：蛋黃粉在食品添加劑領(lǐng)域主要用于提高食品的營養(yǎng)價值和改善食品的口感。它可以作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑等使用于蛋糕、冰淇淋、餅干、飲料等多種食品中。

簡介：蛋黃粉是一種高營養(yǎng)價值的食品原料，由新鮮雞蛋黃經(jīng)過一系列處理（如清洗、消毒、干燥等）后制成。它保留了雞蛋黃的大部分營養(yǎng)成分，如蛋白、磷脂、維生素和礦物質(zhì)等。蛋黃粉在食品加工中有著廣泛的應(yīng)用，因其具有良好的乳化性和穩(wěn)定性。

性狀：蛋黃粉通常呈粉末狀或易松散的塊狀，顏色為均勻的淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質(zhì)。其質(zhì)地細膩，易于溶解和分散在食品中。