凡是用瓷土燒制而成的器物就叫瓷器。但當(dāng)今對(duì)瓷器的具體定義，還沒(méi)有取得統(tǒng)一的意見(jiàn)。
一般人認(rèn)為，具備以下幾條才能稱之為瓷器：
，瓷器的胎料是瓷土的。瓷土的成分主要是高嶺土和化妝土，并含有長(zhǎng)石、石英石和莫來(lái)石成分；含鐵量低。經(jīng)過(guò)高溫?zé)芍?，胎色白，具有透明或半透明性，胎體吸水率不足1%，或不吸水。
第二，瓷器的胎體經(jīng)過(guò)1200℃～1300℃的高溫焙燒，才具備瓷器的物理性能。各地瓷土不同，燒成溫度也有差異，要以燒結(jié)為準(zhǔn)。
第三，瓷器表面所施的釉，是在高溫之下和瓷器一道燒成的玻璃質(zhì)釉。

中國(guó)瓷器是從陶器發(fā)展演變而成的，原始瓷器起源于3000多年前。至宋代時(shí)，名瓷名窯已遍及大半個(gè)中國(guó)，是瓷業(yè)為繁榮的時(shí)期。當(dāng)時(shí)的汝窯、官窯、哥窯、鈞窯和定窯并稱為宋代五大名窯，當(dāng)時(shí)比較有名的還有柴窯和建窯。被稱為瓷都的江西景德鎮(zhèn)在元代出產(chǎn)的青花瓷已成為瓷器的代表。青花瓷釉質(zhì)透明如水，胎體質(zhì)薄輕巧，潔白的瓷體上敷以藍(lán)色紋飾，素雅清新，充滿生機(jī)。青花瓷一經(jīng)出現(xiàn)便一時(shí)，成為景德鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名瓷之冠。與青花瓷共同并稱四大名瓷的還有青花玲瓏瓷、粉彩瓷和顏色釉瓷。另外，還有雕塑瓷、薄胎瓷、五彩胎瓷等，均精美非常，各有。

多姿多彩的瓷器是中國(guó)古代的偉大發(fā)明之一，"瓷器"與"中國(guó)"在英文中同為一詞，充分說(shuō)明中國(guó)瓷器的精美絕倫完全可以作為中國(guó)的代表。 瓷器擁有遠(yuǎn)一般瓷器的制作工藝難度，因此在古代中也不乏精美瓷器的收藏。作為古代中國(guó)的特產(chǎn)品之一，瓷器通過(guò)各種貿(mào)易渠道傳到各個(gè)國(guó)家，精古代瓷器作為具有收藏價(jià)值的古董被大量收藏家所收藏。中國(guó)古代瓷器有曾拍出天價(jià)的，但部分國(guó)寶級(jí)瓷器并不在中國(guó)國(guó)內(nèi)。歐美人士在結(jié)婚時(shí)，便特別喜歡送贈(zèng)瓷器茶具。

用瓷土燒制精細(xì)的瓷器是中國(guó)特產(chǎn)。原始瓷器從陶器發(fā)展而來(lái)，早見(jiàn)于鄭州二里崗商代遺址。東漢出現(xiàn)青釉瓷器。早期瓷器以青瓷為主，隋唐時(shí)代，發(fā)展成青瓷、白瓷等以單色釉為主的兩大瓷系，并產(chǎn)生刻花、劃花、印花、貼花、剔花、透雕鏤孔等瓷器花紋裝飾技巧。五代瓷器制作工藝高超，屬北瓷系統(tǒng)的河南柴窯有“片瓦值千金”之譽(yù)。柴窯是后周柴世宗官窯，傳說(shuō)周世宗要求柴窯生產(chǎn)瓷器“薄如紙、明如鏡、聲如磬，雨過(guò)天青云，這般顏色作將來(lái)”。但至今尚未見(jiàn)到柴窯傳世品或發(fā)掘?qū)嵨?。南瓷系統(tǒng)以越窯“秘色瓷器”。

康熙一朝，官窯瓷器精益求精，民用瓷器堅(jiān)實(shí)耐用，外銷瓷器多姿多彩，百花齊放，爭(zhēng)奇斗艷。
自左向右：長(zhǎng)勁瓶、梅瓶（1）、長(zhǎng)頸葫蘆瓶、梅瓶（2）、梅瓶（3）、搖鈴樽、梅瓶（4）、葫蘆瓶、大口樽、柢槌瓶。

康熙時(shí)期瓷器造型古拙、凝重而質(zhì)樸。
此時(shí)，盡管胎土精細(xì)，瓷質(zhì)堅(jiān)密，但仍未能擺脫前朝胎體厚重的特徵。中、晚期，胎體才逐漸變薄。
自左向右：長(zhǎng)頸瓶、觀音樽、綬帶葫蘆瓶、羅蔔樗、長(zhǎng)頸瓶、撇口瓶、玉壺春瓶、荸齊扁瓶、撇口樽、長(zhǎng)頸起弦荸齊扁瓶