水蘇糖，即水蘇四糖，是蔗糖的葡萄糖基一側(cè)以1,6-糖苷鍵結(jié)合2個α-半乳糖而形成的糖類。它是一種天然存在的低聚糖，具有多種特性，如良好的熱穩(wěn)定性、保濕性和吸濕性。

外觀：純品為白色粉末，有時也可能呈現(xiàn)淡黃色。
味道：微甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。
溶解性：溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。

簡介：水蘇糖，又稱水蘇四糖，是一種天然的糖類化合物。它是蔗糖的葡萄糖基一側(cè)以1,6-糖苷鍵結(jié)合2個α-半乳糖而形成的。純品為白色粉末，微甜，甜度約為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。