外觀：白色結(jié)晶性粉末。
甜度：甜度適中，約為蔗糖的45%。
穩(wěn)定性：海藻糖是天然雙糖中穩(wěn)定的一類，對熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性，不易發(fā)生美拉德反應(yīng)。
吸濕性：具有低吸濕特性，即使在相對濕度較高的環(huán)境中也不易吸濕。

用法用量：在食品中的用量一般根據(jù)具體產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝進(jìn)行調(diào)整。作為甜味劑時，其用量通常為食品總量的0.1%1%；作為保濕劑或穩(wěn)定劑時，用量可適當(dāng)增加至食品總量的0.5%5%。

用途：在工業(yè)領(lǐng)域，海藻糖可用于膠片顯影、化學(xué)纖維的穩(wěn)定劑等方面。其穩(wěn)定性和抗氧化性使其成為這些工業(yè)過程中重要的添加劑。

海藻糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，具有非還原性、保濕性、抗凍結(jié)性和耐干燥性等優(yōu)良性能。它可用于果醬、果凍、糖果、巧克力、餅干、糕點等多種食品中，以調(diào)節(jié)食品的甜度和口感。

在食品中的用量一般為食品總量的0.1%~1%，具體用量需根據(jù)食品種類和配方要求確定。使用時，可將其直接加入食品中，或與其他甜味劑混合使用。

在紡織行業(yè)，海藻糖可用作紡織品的保濕劑和柔軟劑。其低吸濕性和穩(wěn)定性有助于保持紡織品的濕度和柔軟度，提高穿著舒適度。