色澤白色取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中,在自然光線(xiàn)下,觀(guān)察其色澤和組織狀態(tài),嗅其氣味。氣味通常具有微弱的特殊臭味

中文名:維生素B1
化學(xué)式C12H16N4OS(?HCl)
分子量300.81
水溶性易溶于水
外 觀(guān)白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

【應(yīng)用范圍】: 醫(yī)藥保健品,健康營(yíng)養(yǎng)品,嬰幼兒食品,固體飲料,乳制品,方便食品,膨化食品,調(diào)味品,中老年食品,烘焙食品,休閑食品,冷食冷飲等。
【建議添加量】: 固體飲料(5%)、飲品(5%)、休閑食品(3-5%)、醫(yī)藥食品(5-20%)
【儲(chǔ) 存】:置于陰涼干燥、避光,避高溫處。
【包 裝】:協(xié)商或內(nèi)用雙層塑料袋,外套紙板桶,25公斤/桶。

性狀：白色或類(lèi)白色結(jié)晶粉末或無(wú)色結(jié)晶，對(duì)熱穩(wěn)定（170度）。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定，能長(zhǎng)時(shí)間保存，因吸濕而緩慢分解著色。1%水溶液的PH值為3.13。水溶液中PH值2-4時(shí)較穩(wěn)定。PH值5.5以上時(shí)，加熱不穩(wěn)定。遇紫外線(xiàn)則分解。約于248度熔化并部分分解。極易溶于水（1∶1）。溶于 乙醇、甘油、丙二醇。不溶于 和苯。

維生素B1又稱(chēng)硫胺素（thiamine） 或抗神經(jīng)炎素，是個(gè)被發(fā)現(xiàn)的維生素，由真菌、微生物和植物合成，動(dòng)物和人類(lèi)則只能從食物中獲取。

白色至黃白色細(xì)小晶體。通常為斜晶系的針狀或板狀晶體的a型，b型為斜方晶系的細(xì)微針狀晶體。純品無(wú)臭，有苦味。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定，遇紫外線(xiàn)分解。易溶于水，溶于乙醇、甘油和丙二醇。不溶于苯。