?番茄紅素?主要食物來(lái)源
?番茄類?：熟番茄、番茄醬、番茄沙司、番茄汁等加工制品中的番茄紅素更易被人體吸收 。
?西瓜?：尤其是紅瓤西瓜，是僅次于番茄的重要來(lái)源 。
?番石榴?（紅心）：不僅含量高，且常被忽視的優(yōu)質(zhì)來(lái)源 。
?葡萄柚?（紅肉）：含有較豐富的番茄紅素，同時(shí)具備多種抗氧化物質(zhì) 。
?木瓜?：成熟紅肉木瓜中也含有一定量的番茄紅素 。
?其他?：如紅甜椒、紅心蘿卜、山楂等也含有少量，但相對(duì)較少。

加熱+油脂?的烹飪方式（如用橄欖油炒番茄）可大幅提升番茄紅素的生物利用率，因?yàn)樗侵苄晕镔|(zhì)，且熱加工有助于其從植物細(xì)胞中釋放 。

番茄紅素清除自由基的能力是維生素E的?100倍?，能顯著減少細(xì)胞氧化損傷，延緩組織老化，降低慢性炎癥風(fēng)險(xiǎn) 。