D-異抗壞血酸鈉為白色至黃白色的結(jié)晶或晶體粉末，無臭，微有咸味。它在干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，但在水溶液中，當(dāng)遇空氣、金屬、熱、光時(shí)，則易氧化。此外，它易溶于水，幾乎不溶于乙醇。

D-異抗壞血酸鈉在食品添加劑中主要用作抗氧化劑、防腐保鮮助色劑。它能有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，保持食品的色澤和風(fēng)味。

用法用量：根據(jù)不同的食品類型和加工需求，D-異抗壞血酸鈉的添加量會(huì)有所不同。一般來說，其添加量在食品質(zhì)量的0.02%至0.1%之間。具體的添加方法和用量應(yīng)遵循相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。