維生素B12參與紅細胞中血紅蛋白的合成，而血紅蛋白則是攜帶氧氣至身體各部位的關(guān)鍵蛋白。當人體缺乏維生素B12時，會導(dǎo)致紅細胞生成障礙，紅細胞數(shù)量減少或功能異常，進而引發(fā)貧血，表現(xiàn)為疲勞、氣短、頭暈等癥狀?。因此，適量補充維生素B12對于預(yù)防和治療貧血具有重要意義?

維生素B12在DNA合成過程中起著關(guān)鍵作用。它是DNA合成過程中的重要輔酶之一，參與DNA復(fù)制和細胞分裂過程，對于維持正常的細胞生長和分化至關(guān)重要?。具體來說，維生素B12參與DNA復(fù)制過程中的甲基化反應(yīng)，這對于細胞分裂和增殖至關(guān)重要。缺乏B12可能會影響DNA的穩(wěn)定性，增加突變風險?。因此，維生素B12的充足攝入對于維持人體正常的生理功能具有重要意義。

維生素B12參與神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、髓鞘形成和功能維護。髓鞘是包裹在神經(jīng)纖維外的一層保護層，有助于神經(jīng)信號的快速傳遞。缺乏維生素B12會導(dǎo)致神經(jīng)損傷，引起手腳麻木、刺痛、感覺異常、行走困難、記憶力下降、認知功能障礙等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀?。適量補充維生素B12，可以有效緩解這些神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，維護神經(jīng)系統(tǒng)的正常運作?。此外，維生素B12還參與神經(jīng)組織中脂蛋白的形成，有助于維護神經(jīng)髓鞘的代謝與功能，進一步保護神經(jīng)系統(tǒng)健康?