產(chǎn)品性狀

產(chǎn)品規(guī)格：液體為淺褐色，有30000、60000u/ml兩種類型；固體為黃色粉末，60000u/g；食品級固體酶活力30萬u/g。
液體酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml；固體酶細度（0.4mm標準篩通過率）：≥80%。

酶活力定義：1g酶粉或1mL酶液在50℃、pH 3.5 的條件下，1h分解果膠產(chǎn)生lmg半乳糖醛酸為一個酶活單位。
產(chǎn)品標準：執(zhí)行中華人民共和國輕工行業(yè)標準QB 1502-1992。

包裝與儲存

液體為塑料桶包裝，25kg/桶；固體為編織袋包裝，20kg/袋。

本品為生物活性物質(zhì)，高溫、強酸、強堿會引起酶失活。因此在運輸和儲存過程中，液體酶應(yīng)避免日光曝曬，固體酶需避免暴曬和雨淋。倉庫應(yīng)保持清潔、陰涼和干燥。

果膠酶是指分解植物主要成分—果膠質(zhì)的酶類。果膠酶廣泛分布于高等植物和微生物中，根據(jù)其作用底物的不同。又可分為三類。其中兩類（果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，還有一類（果膠裂解酶）存在于微生物，特別是某些感染植物的致病微生物中。

果膠酶包括兩類，一類能催化果膠解聚，另一類能催化果膠分子中的酯水解。其中催化果膠物質(zhì)解聚的酶分為作用于果膠的酶（聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果膠裂解酶）和作用于果膠酸的酶（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果膠酸裂解酶）。催化果膠分子中酯水解的酶有果膠酯酶和果膠?；饷?。

酶，是生物體內(nèi)各種物質(zhì)化學(xué)變化的催化劑。酶制劑是應(yīng)用物理或化學(xué)方法，將生物體細胞或組織中產(chǎn)生的酶提取出來，并經(jīng)加工后制成的仍具有催化活性的生物化學(xué)品，具有性，專一性，在適宜條件（pH和溫度）下具有活性。