杭州寧波氮?dú)獬煞只?yàn)中心

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過(guò)去不少物質(zhì)的萃取大都采用CO2，但隨著液N2產(chǎn)能大幅度提升，在萃取中以液N2來(lái)替代CO2，已具有的可能性和現(xiàn)實(shí)性。常壓下，N2對(duì)液體和固體的溶解能力極低，但隨著壓力的提高，其溶解度有所提高，尤其對(duì)于有機(jī)化合物的溶解度更會(huì)提高，雖然如SO2、NH2、C2H4等氣體在液態(tài)或超臨界狀態(tài)也具有較好的溶解能力，但它們不是化學(xué)惰性物質(zhì)，而且殘留在被萃取物質(zhì)中是有害的，當(dāng)CO2溶解于水或CO2中含有一定量的水分，呈偏酸性，會(huì)影響萃取物質(zhì)的活性與PH值及萃取物質(zhì)的質(zhì)量。

氮?dú)鈱?duì)食品而言，是完全惰性的，它對(duì)食品的色、香、昧和別的品質(zhì)都不會(huì)造成什么影響，卻能很好地防止細(xì)菌，酵母菌和霉菌等的增生與繁殖，防止因這類(lèi)微生物對(duì)食品的有害作用而可能引起的腐敗變質(zhì)，還能十分有效地預(yù)防食品中油脂的酸敗變啥、維生素C的氧化分解，以及原有色澤的氧化改變，大大延長(zhǎng)各種易腐食品的貯存和保管期限，迭到保鮮的效果。