由于消費(fèi)者眾多，廚師和員工只有幾個(gè)人，所以和面就成了一件麻煩事。畢竟，這是一個(gè)需要大量時(shí)間和精力的過(guò)程。如果沒(méi)有這個(gè)過(guò)程，需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力來(lái)處理這個(gè)過(guò)程，這將給商店的員工和廚師帶來(lái)的壓力。而選擇和面機(jī)就沒(méi)有這方面的擔(dān)憂了，人們可以用這種設(shè)備解決生產(chǎn)過(guò)程中的問(wèn)題，使面條成為一個(gè)簡(jiǎn)單的過(guò)程。在機(jī)器的幫助下，面條可以達(dá)到他們想要的標(biāo)準(zhǔn)，然后在廚師的幫助下，他們可以制作出美味的食物，給消費(fèi)者帶來(lái)好的味道。這就是為什么商人們?cè)诮佑|面條制造商后逐漸喜歡上它，因?yàn)閺膶?shí)用的角度來(lái)看，它的存在確實(shí)給人們的生活帶來(lái)了很多幫助。

真空和面機(jī)采用雙螺旋設(shè)計(jì)，軸承殼體不受力，不易損壞，并且水封合軸承處分離狀態(tài)，不易產(chǎn)生噪音；機(jī)身采用不銹鋼材料，不易生銹，干凈衛(wèi)生，符合食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)；雙軸雙刺，相互交叉運(yùn)轉(zhuǎn)，由于是相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)面團(tuán)向一塊壓，所以洗不散，并且面水不會(huì)飛濺，因?yàn)橄鄬?duì)飛濺的力相互抵消，由于是交叉運(yùn)轉(zhuǎn)，各自纏繞的面也會(huì)相互拔下；減速機(jī)力矩大，噪音小，性能穩(wěn)定，使用壽命長(zhǎng)。

真空和面機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是什么：即使產(chǎn)品在真空下滾動(dòng)，產(chǎn)品的體積也會(huì)變大變軟。使產(chǎn)品味道更濃。產(chǎn)品在真空下的滾動(dòng)和捏合將降低摩擦和滾動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)品的熱值。產(chǎn)品在真空下不易被空氣氧化。因此，產(chǎn)品在整個(gè)滾揉過(guò)程中不易發(fā)霉。本品為真空起毛劑，有利于輔料的消化吸收，有利于面制品的生產(chǎn)加工，口感順滑，清晰度高，延展性好。本實(shí)用新型操作方便，適用于各種生產(chǎn)制造規(guī)程。

真空和面機(jī)的質(zhì)量非常好。由于真空和面機(jī)廠家生產(chǎn)和制造所涉及的原料也符合我國(guó)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因此不必?fù)?dān)心所生產(chǎn)的捏合質(zhì)量不是很好。面團(tuán)攪拌機(jī)的原料為好的原料。它們干凈、整潔、漂亮、大方。它們也非常整潔衛(wèi)生。這確保了商品質(zhì)量和應(yīng)用程序的使用壽命。

雙速和面機(jī)主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合。由攪拌缸、攪勾、傳動(dòng)裝置、電器盒、機(jī)座等部分組成。螺旋攪勾由傳動(dòng)裝置帶動(dòng)在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，同時(shí)攪拌缸在傳動(dòng)裝置帶動(dòng)下以恒定速度轉(zhuǎn)動(dòng)。缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分?jǐn)嚭?，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴(kuò)展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動(dòng)均勻的面團(tuán)。

雙速和面機(jī)是利用齒輪相互配合的機(jī)械原理減慢速度，把電機(jī)本身的單個(gè)速度-快檔加上了慢檔，形成了可由側(cè)身的手柄轉(zhuǎn)換快慢速的功能。注意用慢檔將水和面混合后，要停機(jī)換檔位，換成快檔再繼續(xù)攪合面粉，不然會(huì)容易造成齒輪的損壞，所以要正確的使用機(jī)器，使用不當(dāng)?shù)膿p壞不在保修范圍內(nèi)的。