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外觀常見為淡黃色至褐色的粉末或膏狀。具有酵母特有的鮮味和香氣，無異味。粉末狀產品流動性較好，有一定吸濕性；膏狀產品質地細膩，有一定黏稠度。易溶于水，其水溶液呈淡褐色至褐色，較為澄清。

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用途：在發(fā)酵工業(yè)中，作為微生物發(fā)酵的氮源和營養(yǎng)補充劑，促進微生物生長和代謝產物的合成。例如在抗生素、氨基酸等發(fā)酵生產中使用。

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化工領域：可作為某些化工產品的原料或添加劑。例如在一些表面活性劑的合成中，提供特殊的結構單元，改善產品性能；在一些涂料添加劑配方中，增強涂料的穩(wěn)定性或附著力等。具體用量因不同化工產品的配方和工藝要求而定，通常在 0.5% - 10% 。

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酵母抽提物通常為棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀制品，具有一定的溶解性和穩(wěn)定性。其味道鮮美濃郁，具有肉香味，且耐高溫、耐酸堿，使用方便。

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用途：酵母抽提物在食品工業(yè)中作為增味劑、風味增強劑廣泛應用。它可以用于烹飪、調味、膨化食品、方便食品、水產類加工品、肉制品、調味品（如醬油、調味醬汁）、乳制品、腌菜類等多個領域，以增強食品的鮮味、掩蓋異味、提升風味和口感。

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用法用量：在食品中的具體用量需根據產品特性和口味要求進行調整。一般來說，在烹飪過程中可以適量添加酵母抽提物來增強菜肴的鮮美味和厚感；在調味品、膨化食品、水產類加工品等中添加量通常為0.1%至2%左右。