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蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。 蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美?？傊瑥陌坠S、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。
蘆筍系多年生宿根草本植物，適應性強，品種較多。一般可選用新品種，表現(xiàn)為萌芽早、生長速度快、嫩莖粗細勻稱、頭部鱗片緊密不易散頭、色澤濃綠、商品性好、產量高，植株屬矮化型，抗病、抗倒伏，屬綠、白筍兼用品種，是目前較為理想的生產用種。
注:也可以點播種子、就是在移植的時候出現(xiàn)傷根、苗子要10----15天左右才可以瘓苗出來新芽生長、兩種實驗證明、還是營養(yǎng)缽育苗好產量提高200----300斤左右
采用營養(yǎng)缽育苗，有利于提高成苗率，培育壯苗，移栽時植傷輕，有利于壯苗早發(fā)，達到適期定植、早期豐產的目的。
蘆筍每年萌生新莖2～3次或更多。一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長依靠根中年貯藏的養(yǎng)分供應。嫩莖的生長與產量的形成，與年成莖數(shù)和枝葉的繁茂程度成正相關。隨植株年齡增長，發(fā)生的嫩莖數(shù)和產量逐年增多。隨著根狀莖不斷發(fā)枝，株叢發(fā)育趨向衰敗，地上莖日益細小，嫩莖產量和質量也逐漸下降。一般定植后的4～10年為盛產期。 [2]
蘆筍的粗細，因植株的年齡、品種、性別、氣候、土壤和栽培管理條件等而異。一般幼齡或老齡株的莖較成年的細，雄株較雌株細。高溫、肥水不足、植株衰弱。不培土抽生的莖較細。地上莖的高度一般在1.5～2米之間，高的可達2米以上。雌株多比雄株高大，但發(fā)生莖數(shù)少，產量低。雄株矮些，但發(fā)生莖數(shù)多，產量高。
