山梨糖醇，又稱山梨醇，是一種具有多元醇的糖醇。它廣泛存在于自然界中，特別是在某些水果和漿果中，但也可通過化學(xué)或生物轉(zhuǎn)化過程從葡萄糖等糖類制得。

山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49。它易溶于水（1g溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。

梨糖醇還具有保濕和穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)的作用，有助于延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，山梨糖醇具有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，但其熱值與蔗糖相近。

用途：山梨糖醇在化工領(lǐng)域的應(yīng)用廣泛，如用作氣相色譜固定液、稠化劑、硬化劑、殺蟲劑等。
用法用量：同樣，具體用量和用法需根據(jù)化工產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和需求來確定。

山梨糖醇是一種多元醇，也被稱為山梨醇，是一種天然存在的或工業(yè)生產(chǎn)的糖醇。它作為甜味劑在食品工業(yè)中有廣泛應(yīng)用，同時(shí)也具有保濕、螯合金屬離子等多種功能。

在糕點(diǎn)中的大用量為5.0g/kg。
在魚糜及其制品中的使用量為0.5g/kg。
在葡萄干中的大用量為5g/kg。
在食用冰和加冰飲料中的用量為50g/kg（單用或與甘油合用量）。