豬肉膠是一種美味的中國傳統(tǒng)美食，它是以豬肉為主要原料，再添加少量的調料，攪拌制成膠狀。豬肉膠可以制作多種美食，是眾多餐飲企業(yè)制作美食的輔料之一。

豬肉膠產品之所以被越來越多的餐飲企業(yè)選用，是因為現代社會生活快節(jié)奏，人們的時間寶貴。許多人在工作、家庭和社交活動之間忙于奔波，使得就餐時間變得緊湊和有限。而豬肉膠產品能根據客戶需求簡單操作可應用成各種菜式，特別是與其他同類產品相比，更能滿足餐飲企業(yè)降本增效的需求，以及餐飲連鎖品牌規(guī)劃化可復制化的發(fā)展需求。

不同產品的口感和口味不同，像豬肉膠的口感就是鮮美嫩滑、香菇豬肉膠鮮味濃郁、云耳豬肉膠口感爽脆、牛肉膠爽口彈牙、魚類和蝦類制品蛋白質含量高，營養(yǎng)更豐富。所有產品都可應用在多種菜式中，是便捷制餐的輔料。制餐時，只需要連袋一起解凍就可以了，或者可以在冰箱通過冷藏方式解凍，待產品質感軟后即可食用，需要注意的是用多少解凍多少，不建議復凍，否則可能會影響到口感。

豬肉，又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞受歡迎的肉類。豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，具有補虛強身、滋陰潤燥等作用。豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工保存后食用。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉干、培根和香腸等。

營養(yǎng)價值在畜肉中，豬肉的蛋白質含量低，脂肪含量高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。

好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
新鮮豬肉肌肉紅色均勻．有光澤，脂肪潔白。外表微干或微濕潤，不粘手。指壓后凹陷立即恢復。具有鮮豬肉的正常氣味。肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面．具有香味；次鮮豬肉的肌網色稍暗，脂肪缺乏光澤。外表于燥或粘手，新切面濕潤。指壓后的凹陷恢復或不能完全恢復。有氨味或酸味。肉湯稍有混濁，脂肪成小粒浮于表面，無鮮味。
在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優(yōu)良。