白色或類白色白色結(jié)晶狀物質(zhì)或凍干粉,溶于水,不溶于有機(jī)溶劑,pI10.5,適pH值7.5-8.5。

胰酶的生產(chǎn)工藝采用微濾、超濾膜分離、噴霧干燥和真空冷凍干燥等技術(shù),產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

胰酶在較高的溫度和弱堿度下具有優(yōu)良的性能。 胰酶在較高的溫度和弱堿度下具有優(yōu)良的性能。 胰酶在較高的溫度和弱堿度下具有優(yōu)良的性能。

胰酶應(yīng)用在動(dòng)物蛋白水解,如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產(chǎn)品、魚蝦蚌類等水海產(chǎn)品的蛋白水解,生產(chǎn)各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產(chǎn)品的抽提物。

性狀:一種蛋白質(zhì)水解酶。白色至淺棕黃色無定形粉末?？扇苡谒?幾乎不溶于乙醇、甘油、氯仿和。其主要作用是使多肽類水解為低分子的肽類。由233個(gè)氨基酸組成。

胰酶顏色和性質(zhì):胰酶為類白色至微帶黃色的粉末;胰酶微臭,但無酶敗的臭氣;有引濕性;水溶液煮沸或遇酸即失去酶活力。