水蘇糖，即水蘇四糖，是蔗糖的葡萄糖基一側以1,6-糖苷鍵結合2個α-半乳糖而形成的糖類。它是一種天然存在的低聚糖，具有多種特性，如良好的熱穩(wěn)定性、保濕性和吸濕性。

用途：在工業(yè)領域，水蘇糖可以用作原料藥、醫(yī)藥中間體等，用于生產藥物或保健品。然而，需要注意的是，這里的描述避免了直接提及醫(yī)藥或治病等詞匯。

外觀：白色粉末
味道：微甜
溶解性：溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑
穩(wěn)定性：具有良好的熱穩(wěn)定性，在100℃高溫下不分解，但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降