天然品存在于*、等中,并以蛋白質(zhì)的形式存在于各種動植物組織中,腐敗分解后可游離而出。

用途:營養(yǎng)增補劑。一般多用于面包、面類制品。配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑,劑,植物生長促進劑。

可用作香料,可改善食品風(fēng)味。

1.屬必需氨基酸,成年男子需要量2.2g/d,為*正常生長及成人維持正常氮平衡所必需。該品作為營養(yǎng)增補劑,配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑,劑,植物生長促進劑。按我國GB 2760-86規(guī)定,該品可用作香料。

別名：L-亮氨酸、L-白氨酸、L-2-氨基-4-甲基戊酸
英文名稱：L-Leucine
CAS號：有
分子式：C6H13NO2

焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料，風(fēng)味和香味增強料。適用于各類食品加工，用于肉制品生產(chǎn)、果凍、布丁、果醬、軟糖、冷食、乳制品等.冰淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶化。 甜果凍、羊羹：膠凝劑,巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。 果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。

L一亮氨酸是常見十八種氨基酸中的一種,也是人體八種必需氨基酸的一種,另外由于L一亮氨酸和L一異亮氨酸、L-擷氨酸的分子結(jié)構(gòu)中都含有一個甲基側(cè)鏈而被稱為支鏈氨基酸。

L-亮氨酸,又稱白氨酸,化學(xué)名為a一氨基異己酸,1819年P(guān)roust從奶酪中分離得到,后來Braconnot從肌肉與羊毛的酸水解物中得到其結(jié)晶,并定名為亮氨酸。