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果膠分解物在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用，它是一種重要的食品添加劑，

主要用于提高食品的風(fēng)味和調(diào)味，同時(shí)也具有一定的防腐效果。以下是果膠分解物的主要用途：

1. 防腐劑

果膠分解物在食品中的應(yīng)用之一是作為防腐劑。

它能夠在pH5.5以下的環(huán)境中對(duì)大腸桿菌、革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌，尤其是乳酸菌有很強(qiáng)的抑制作用12579。

這種抑制作用有助于延長(zhǎng)食品的保存期限，確保食品的安全性。

2. 提高風(fēng)味和調(diào)味

果膠分解物具有柔和的無(wú)刺激性酸味，因此它可以用于增加食品的風(fēng)味和調(diào)味。

這種酸味不僅可以增強(qiáng)食品的口感，還可以與其他調(diào)味料相協(xié)調(diào)，提高整體的風(fēng)味體驗(yàn)