小麥胚芽的脂肪含量可超過(guò)10%[9,17,18]。油脂中不飽和脂酸占84%（亞油酸52.31%、油酸28.14%、亞麻酸3.55%），飽和脂肪酸中棕櫚酸占91%，其次是硬脂酸，另外還含有1.38%的磷脂（主要是腦磷脂和卵磷脂）及4%的不皂化物（植物甾醇等）。

葛根提取物以豆科藤本植物野葛干燥的根，經(jīng)提取、過(guò)濾、濃縮、干燥等工藝加工而成整體呈現(xiàn)棕黃色的粉末，主要成分為葛根素、黃豆甙元、黃豆素、染料木素、葛根素-7-木糖甙。

溶劑提取是花青素的常規(guī)提取方法, 溶劑多選擇甲醇、乙醇、丙酮、水或者混合溶劑等。為了防止提取過(guò)程中非?；幕ㄇ嗨亟到? 常在提取溶劑中加入一定濃度的鹽酸或者甲酸, 但在蒸發(fā)濃縮時(shí)這些酸又會(huì)導(dǎo)致酰基化的花青素部分或全部的水解。另外, 對(duì)于提取物中可能含有脂溶性成分的樣品, 需采用有機(jī)溶劑如正己烷、石油醚、乙醚等進(jìn)行萃取 。傳統(tǒng)的溶劑提取方法提取時(shí)間長(zhǎng), 生產(chǎn)效率較低, 且熱溶劑容易造成花青素降解以及生理活性的降低。