阿拉伯膠具有良好的乳化特性,特別適合于水包油型乳化體系,用于乳化香精中作乳化穩(wěn)定劑;阿拉伯膠還具有良好的成膜特性;用于將香精油或其它液體原料轉(zhuǎn)換成粉末形式,也用作烘焙制品的香精載體。

產(chǎn)品背景:阿拉伯膠是世界上古老也的一種膠,至于它早的應(yīng)用則須回溯到五千年前的古埃及,那時(shí)已經(jīng)應(yīng)用到阿拉伯膠了,而隨著時(shí)間的進(jìn)行,它的用途則是更加地廣泛,尤其在食品添加的應(yīng)用方面,例如做為飲料中的乳化助劑,保持香味的護(hù)囊劑,食品粘著劑,糖果或巧克力的披覆(Coating),加強(qiáng)口感,防止沉淀等多種用途

因其為水性膠,故不會(huì)溶解于油與酒精,但若酒精含量低于15%時(shí),則可以溶解。 目前也有經(jīng)過(guò)精制過(guò)程而得的粉末狀阿拉伯膠,使用上更為方便。