食品級磷脂酰膽堿廠家 磷脂酰膽堿廠家 磷脂酰膽堿生產廠家 食品級磷脂酰膽堿價格

食品級磷脂酰膽堿在食品工業(yè)中應用廣泛，主要包括以下幾個方面：

烘焙食品

面包、蛋糕、餡餅等：添加量一般為 0.1%-0.5%，可軟化麥皮，改善內部紋理，促進酵母發(fā)酵，縮短烘烤時間，防止干燥，增加面團的體積和均一性，便于切割、成型，還能起到防老化的作用。

餅干、威化餅、曲奇等：通常添加量為 0.3%-0.5%，可防止原料粘模，易于機械加工，改善表面紋理，改進油脂乳化，減少食用油的用量，增加餅干的酥脆性和體積，防止燒色，并降低餅干的破碎感。

面制品

方便面、掛面、空心面：添加量為 0.5%-1%，可增強面條韌性，減少水煮時淀粉溶出，降低面團黏度，便于加工，同時還能防止面條水分蒸發(fā)，保持面條柔軟性。

乳制品

奶粉及嬰兒食品：添加量一般為 0.2%-1%，可作為速溶劑、乳化濕潤劑，改良濕潤能力，促進蛋白質成分的分散和穩(wěn)定化。

冷凍食品

水餃、湯圓、燒麥、春卷等：添加量為 0.1%-0.2%，可控制粉塵、改善濕潤性、防止表皮失水、開裂，使產品光澤好、不皺紋、不粘連、結晶少，防止組織硬化及裂變。

肉制品

午餐肉、香腸等：添加量為 0.5%-2%，可使脂肪類原料分散好，易于加工，保持水分，防止淀粉老化。

糖果巧克力

巧克力：添加量為 0.3%-0.5%，可降低漿料粘度，防止起霜，增加表面光澤。

糖果：添加量為 0.5%，可防止砂?；⒆哂秃陀湍?，使糖果表面平滑不黏。

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