1、手工雕刻品。即用鑿、錘、釬等手工工具雕鑿的制品。
2、半機械化加工雕刻品。即部分用手工、部分用機械化加工的石雕。
3、全自動數(shù)控機械加工雕刻品。
4、噴砂雕刻品。使用噴砂雕刻機進行雕刻。噴砂雕刻機是使用空氣機（氣壓5-6kg/平方米）和金剛砂噴射在制品雕刻處進行雕刻。
5、化學(xué)腐蝕雕刻品。即利用化學(xué)腐蝕液與石材之間進行的化學(xué)反應(yīng)，達到雕刻石材。有凸雕（浮雕）和凹雕兩種。
對于眾多種類的石雕，尚沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，也很難分類。根據(jù)近幾年的發(fā)展，結(jié)合傳統(tǒng)的習(xí)慣，可將石雕制品按以下四種方法分類。 [2]
石雕用途
1、觀賞、掛戴和收藏石制工藝飾品石雕。
2、石窟和摩崖石雕。
3、陵園石雕。
4、宮殿、宅第和園林石雕。
5、寺廟神殿、經(jīng)幢祭壇石雕。
6、石橋石雕。
7、石闕和牌坊石雕。
8、塔建筑石雕。
9、碑書石雕。
10、人物與動物石雕。
11、生活工藝用品石雕。
12、現(xiàn)代城市園林與紀念石雕。

仿古石雕作舊有出土古和傳世古之分是以出土古石雕和傳世古石雕為依據(jù)的兩者區(qū)別表現(xiàn)在沁色和光澤上，在作舊技法上大體相同但略有差異。做傳世古石雕是仿其工藝風(fēng)格并施以拋光工藝，或者作風(fēng)化效果，做出上古石雕以沁色為主，有的不經(jīng)過拋光，有的略加拋光或者擦拭。
石雕作舊有很多客觀條件要滿足，尤其是選料，各種酸堿程度不同石料上面的雜質(zhì)表現(xiàn)、色澤表現(xiàn)都對仿舊效果有影響。如有的石料質(zhì)地不純；有石、有斑、有色、有裂紋、有軟、有硬。對石料的認識是做舊的首要條件，要依石料的特點因勢利導(dǎo)地做仿舊。料適于做什么樣的舊，就仿什么樣的舊，不是想做什么舊，拿一塊來做。
仿古石雕出現(xiàn)于明清而盛行于民國，構(gòu)成近代石雕藝術(shù)一個不可缺少的部分。仿古石雕旨在仿制古石雕的造型、花紋和占樸的風(fēng)格，目的在于欣賞和玩好。同時也必然以間接的方式，反映出本時代的藝術(shù)風(fēng)貌及精神文化風(fēng)貌。
仿古石雕主要有仿古花盆，仿古魚缸，仿古麒麟，仿古貔貅，仿古門石，仿古拴馬莊，仿古石桌石凳等題材的作品。

工藝品蝕刻是用于工藝品，贈送禮品等以不銹鋼或銅材質(zhì)，能勾勒出材質(zhì)不同表面效果，達到立體呈現(xiàn)的產(chǎn)品。工藝品蝕刻精度高，是目前替代日本生產(chǎn)的優(yōu)良選擇；平整均勻剌，平面度保持在0.02以下是工藝品蝕刻的特點之一。

現(xiàn)代人們隨著生活水平提高，審美思想開始發(fā)生變化，仿古之風(fēng)也越來越強烈，對于石雕藝術(shù)也越來越青睞，這樣，仿古石雕就越來越受歡迎了。曲陽自古以來就是石雕生產(chǎn)的中心，有相傳已久的工藝和傳統(tǒng)。在有一批作仿古石雕的好手，以前在石雕廠接受過嚴格訓(xùn)練，又到工藝美術(shù)學(xué)校進修，對中國傳統(tǒng)工藝有一定認識。這批人，主要是做傳統(tǒng)石雕，也幫一些經(jīng)營過石雕的人修修補補，所以對古石雕形制較了解，接觸也多，經(jīng)由他們手上仿做出來的仿古石雕再經(jīng)由人士刻意打磨、作發(fā)、作色，十分逼真，一不留意就會上當(dāng)。
仿古石雕制作工序
作舊前要先打磨，一般是用油石、細砂紙或金剛石打磨然后是拋光，有用在輪沾上二氧化二林將器物拋光還有一種用金剛砂、滑石粉或細鋸末，將器物放在特別的滾筒內(nèi)上光，稱之為滾光。

石刻巖畫，在條件適宜的邊區(qū)，仍是原始行藝術(shù)家創(chuàng)作的主要形式，而且經(jīng)久不衰。例如陰山巖畫中就有不少新石器時代作品。陰山巖畫的表現(xiàn)風(fēng)格，其影響是十分深遠的。事實上，我國北方和西北的古代游牧民創(chuàng)作的巖畫，多屬鑿刻石璧而成，其源頭則應(yīng)溯至陰山巖畫。另外，與動物的描寫始終都是永恒的主題。商周金文中的圖畫字，戰(zhàn)國銅器的寫實紋樣，秦畫像磚的人物圖，都是這樣技法的延伸，只不過后者日趨化、形式化和韻律化而已。由此可見，黑影技法的抽象概括和夸張的特點，能體現(xiàn)中國古典藝術(shù)不重形似，追求氣韻生動傳神的審美理想。
此外，中國古石雕技法的另一源頭——線雕，也是出現(xiàn)于新石器時代。發(fā)現(xiàn)于江蘇連云港將軍崖的石刻雕像，據(jù)認為就是新石器時代末期的原始先民鑿刻的。這種線刻石雕形式，在歷代的石雕創(chuàng)作中，被運用得為廣泛。
水獸石雕 新石器時代的石雕雖然出土不多，但其風(fēng)格并不單純，也是完全不同于石雕巖畫的另一番天地。出自遼寧東溝后洼的幾件滑石雕刻，皆為圓雕小人頭像，刀法顯得粗獷奇拙，形象古樸、生動，表明它們是象征性的作品。

石雕雕刻設(shè)計手法多種多樣，可以分為浮雕，圓雕，沉雕，影雕，鏤雕，透雕。
1、浮雕。即在石料表面雕刻有立體感的圖像，是半立體型的雕刻品。因圖像浮凸于石面而稱浮雕。根據(jù)石面脫石深淺程度的不同，又分為淺浮雕及高浮雕。淺浮雕是單層次雕像，內(nèi)容比較單一，沒有鏤空透該。高浮雕是多層次造像，內(nèi)容都較繁復(fù)，多采取透雕手法鏤空，更能引人入勝。浮雕多用于建筑物的墻壁裝飾，還有寺廟的龍柱、抱鼓等。故宮的御道就是浮雕。
2、圓雕。是單體存在的立體擬造型藝術(shù)品，石料每個面都要求進行加工，工藝以鏤空技法和精細剁斧見長。此類雕件種類很多，多數(shù)以單一石塊雕塑，也有由多塊石料組合而成的，此類雕體發(fā)展了多促微型產(chǎn)品，有的小似果核，有的薄如蟬翼，更是巧奪天工，被稱為“微雕”。此類產(chǎn)品已完全脫離建筑實用而成為純工藝品，由于小巧而更便于攜帶，為紀念性珍品，發(fā)展前景甚佳。