聚糖酶是由木霉優(yōu)良菌種，經(jīng)深層發(fā)酵、精制提取而成。***應(yīng)用于烘焙、飼料、釀酒、功能性低聚木糖、小麥深加工等領(lǐng)域。

在飼料復(fù)合酶中，木聚糖酶的加入能消除或降低非淀粉多糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用，改善飼料性能，提高動物***，其所占的加量一般為0.01-0.05kg/t原料（酶活力以10萬單位計）。

在小麥啤酒（糖化工序）、清酒、葡萄酒（壓榨工序）等行業(yè)中，加入該酶可以降低提取物粘度，提高淀粉/糖的收率。***添加量為0.1-0.5L/t干基（酶活力以5萬單位計）。為獲得效果，建議與β-葡聚糖酶或中性蛋白酶配合使用。

適用溫度：20～60℃
佳溫度：50℃
適用PH：4.0～5.5
佳PH：4.8
性狀(以下信息僅供參考)：淡黃色粉末，由青霉代謝產(chǎn)生。木聚糖酶分子只含一個亞基。分子量在8～30 kD間的為堿性蛋白，分子量在30～145 kD間的為酸性蛋白

木聚糖(xylan)是一種存在于植物細(xì)胞壁中的異質(zhì)多糖,約占植物細(xì)胞干重的15%~35%,是植物半纖維素(hemicellose)的主要成分。大多數(shù)木聚糖是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的、具有高度分枝的異質(zhì)多糖,含有許多不同的取代基。木聚糖的生物降解也因此需要一個復(fù)雜的酶系統(tǒng),通過其中各種組分的相互協(xié)同作用來降解木聚糖。

啤酒釀造工業(yè):分解木聚糖或戊聚糖,降低麥汁粘度。解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁。特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。建議加量:100-300g/噸麥芽。