乳糖醇是一種低熱量、高甜度的糖醇類甜味劑，其甜度約為蔗糖的30%~40%，但熱量僅為蔗糖的一半（約8.4kJ/g）。乳糖醇的化學本質(zhì)是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇，在食品工業(yè)中有廣泛的應用。

乳糖醇為白色結晶或結晶性粉末，或為無色液體，無臭、味甜，結晶的乳糖醇主要有兩種形式：二水合乳糖醇和一水合乳糖醇，另有一種乳糖醇商品是含乳糖醇54%的乳糖醇溶液。

用法用量：乳糖醇的具體使用量會根據(jù)食品的種類和所需效果進行調(diào)整，需遵循相關的食品安全標準和規(guī)定。在符合國家食品添加劑標準的前提下，建議的用量為千分之一到千分之三，但具體的用量應根據(jù)產(chǎn)品的配方和生產(chǎn)工藝來確定。