性狀 黏度大（1水溶液達9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水數(shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。

熱穩(wěn)定凝膠的形成試驗(與瓜爾豆膠和槐豆膠相區(qū)別)取2%試樣液,于沸水浴中在不斷攪拌下加熱30min,然后冷至室溫。

顯微鏡驗查用50%異丙醇配成的0.01%甲基藍,染色約0.1g試樣,然后用顯微鏡觀察。沙蒿膠粉的特征有平整的橢圓形質點,其長軸長度約為100--500m。