導(dǎo)讀廣大豆發(fā)酵可以采用以下方法。
1.糯米發(fā)酵法:將大豆和糯米混合后，加入發(fā)酵劑，置于溫暖通風(fēng)處發(fā)酵一段時間，可得到美味的豆腐田、豆?jié){、豆腐等。
2.鹽水發(fā)酵法:將大豆提前泡水，加入適量鹽水(不宜過多)，置于密閉容器中，放在室溫下進(jìn)行發(fā)酵。
3.酸菜發(fā)酵法:將大豆與適量的酸菜混合，再加入一些發(fā)酵劑，放在溫暖通風(fēng)處進(jìn)行發(fā)酵，可得到口感酸甜爽口的酸豆角。
4.紅曲米發(fā)酵法:將大豆和適量的紅曲米混合，加入適量的水，放在溫暖通風(fēng)處進(jìn)行發(fā)酵，可得到鮮美可口的紅曲豆腐。
不同的發(fā)酵方法會產(chǎn)生不同的風(fēng)味和口感，可以根據(jù)個人口味選擇適合自己的方法來進(jìn)行發(fā)酵。

大豆什么樣子才算發(fā)酵成功
大豆在發(fā)酵之后就會呈現(xiàn)酸性，一般在發(fā)酵1-2個月之后就可以使用了，不同的地區(qū)發(fā)酵的時間也是不同的，比較溫暖的地區(qū)發(fā)酵的速度會比溫度較低的一些的地區(qū)快一些的。大豆在發(fā)酵的時候是需要偶爾把容器的蓋子打開進(jìn)行透氣的，在大豆水并沒有異味了的時候，就說明大豆肥已經(jīng)發(fā)酵成功了。

作用
1.改良土壤,培肥地力：降鹽漬,調(diào)酸堿,疏松活化土壤,增強(qiáng)土壤緩沖性能和保水、保肥能力,全面修復(fù)土壤，
2.防病生根,抗重茬：本品所含高活性復(fù)合有益菌在土壤中迅速繁殖，同時分泌多種有機(jī)酸和酶類等生理活性物質(zhì),在作物根際形成保護(hù)屏障,并能促進(jìn)作物生根,抗病抗重茬。
3.增加產(chǎn)量，改善品質(zhì)：純糧有機(jī)質(zhì)腐熟發(fā)酵后，水溶性小分子有機(jī)物含量高，更易被作物吸收利用，可促進(jìn)作物開花結(jié)果，改善品質(zhì)、瓜香果甜色澤好，、產(chǎn)量高。