一水結(jié)晶葡萄糖再繼續(xù)加工可以制造無水葡萄糖，一水葡萄糖就是和無水葡萄糖在水分含量上的差異，兩者水分相差8個(gè)點(diǎn)左右。一水葡萄糖分為食品級葡萄糖和醫(yī)藥級葡萄糖。
1）食品級葡萄糖主要用于食品加工業(yè)及蔬菜保鮮行業(yè)。
2）一水葡萄糖經(jīng)過加氫可制造山梨醇。
3）醫(yī)藥級一水葡萄糖主要做為口服醫(yī)藥的原（輔）料。
4）一水結(jié)晶葡萄糖再繼續(xù)加工可以制造無水葡萄糖。
那什么又是無水葡萄糖呢？
無水葡萄糖是有機(jī)化合物，即不含結(jié)晶水的葡萄糖。為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末；無臭、味甜。水中易溶，在乙醇中微溶。
無水葡萄糖是營養(yǎng)藥，可以用于制作葡萄糖注射液、葡萄糖氯化鈉注射液、復(fù)方乳酸鈉葡萄糖注射液等藥品。
兩者的區(qū)別在于一水葡萄糖口感清涼，性狀是雪白帶有光澤的粉末，無水葡萄糖清涼度少且甜度大，性狀是白色粉末，光澤度沒有一水的高。

在一水葡萄糖正常過程中，經(jīng)過蒸發(fā)后的濃糖要進(jìn)入結(jié)晶工序，葡萄糖的結(jié)晶設(shè)備有三種:

1、冷卻結(jié)晶器--冷卻結(jié)晶罐；

2、蒸發(fā)結(jié)晶器--煮糖罐；

3、真空結(jié)晶器--強(qiáng)制循環(huán)蒸發(fā)結(jié)晶器。
目前葡萄糖生產(chǎn)常用的是冷卻結(jié)晶器。
葡萄糖結(jié)晶大體分為三個(gè)階段。
一、結(jié)晶與養(yǎng)晶、冷卻結(jié)晶均采用晶種起晶法
準(zhǔn)備晶體：在工廠開工生產(chǎn)或設(shè)備放空清洗、檢修或更換晶種時(shí)，一般均采用投種法，需制備晶種。在正常生產(chǎn)過程中，臥式結(jié)晶罐批量生產(chǎn)采用留種法或另設(shè)晶種罐，連續(xù)結(jié)晶采用返回晶種法。
投種法：1、采用質(zhì)量好的糖膏；
2、采用同類結(jié)晶糖；
3、投種量：糖膏亮20%；結(jié)晶糖量10--60kg/立方米；
4、投種前要求：結(jié)晶機(jī)用純水清洗干凈，蒸汽消毒半個(gè)小時(shí)，再用純水清洗干凈后方可進(jìn)入糖漿；
5、投種步驟：將合格的高純度糖液注入結(jié)晶罐內(nèi)，加入量為罐體的1\4---1\2，加入晶種量為25--50kg/立方米，待16小時(shí)視結(jié)晶較好時(shí)，再加入糖漿體積的1\4，在8小時(shí)后檢查晶漿質(zhì)量，如果晶形較差，可適當(dāng)提到進(jìn)入糖液的溫度和降低濃度，使晶形變好。合格的晶漿在結(jié)晶罐內(nèi)或轉(zhuǎn)入其他結(jié)晶罐內(nèi)作為晶種使用。對不合格的晶漿，在結(jié)晶機(jī)內(nèi)溶化，糖液可作為同類產(chǎn)品使用。
葡萄糖固態(tài)產(chǎn)品為純白色，白色粉末，極易溶于水。
②浮渣通常為棕黃色、黑色絮狀團(tuán)浮于液面，存在原因：曝氣過度；活性污泥老化；液面油狀物所致；污泥中毒；絲狀菌膨脹；活性污泥缺氧。
③氣泡通常表現(xiàn)為液面與量筒間的成排氣泡（較大）或附著與液面浮渣的氣泡（較?。?。形成原因：曝氣過度；活性污泥老化；液面油狀物所致；反硝化所致；絲狀菌膨脹。
④氣味在沉降初期聞，土腥味重則活性高；酸堿為重則混合液PH異常；臭味重則可能缺氧；其它異味可考慮特殊工業(yè)廢水流入。

結(jié)晶完全
1、隨著溫度不斷下降，糖漿不斷達(dá)到過飽和，使葡萄糖分子在結(jié)晶體上析出，應(yīng)保持結(jié)晶及放料過程處于不斷地過飽和---飽和---過飽和狀態(tài)，使晶體生長、結(jié)晶完全。要防止長時(shí)間處于飽和裝態(tài)中，以致晶體不能繼續(xù)生長，而被攪拌破碎。
2、葡萄糖的結(jié)晶過程為放熱過程，一水a(chǎn)-葡萄糖從溶解狀態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)析出，結(jié)晶時(shí)放熱量為20.94J/mol。為了保持一定的過飽和度，結(jié)晶過程應(yīng)保持不斷地降溫，此熱量可有結(jié)晶機(jī)和夾套和攪拌蛇形管中通入的冷卻水帶走，以避免糖膏溫度升高，降低過飽和度而影響結(jié)晶速度。溶液中的葡萄糖在滿足結(jié)晶的條件下應(yīng)析出完全，達(dá)到平衡。經(jīng)取樣檢查，待收率達(dá)到規(guī)定值時(shí)，可以放料
工業(yè)葡萄糖對生活飲用水及各種工業(yè)用水凈化處理有著明顯的效果。生活飲用水，工業(yè)用水，生活用水，生活污水和工業(yè)污水處理等。
仔細(xì)觀察沉降過程中的整沉性、速度、間隙水、絮態(tài)等方面。