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微晶纖維素在食品工業(yè)中的應(yīng)用

在食品工業(yè)中，微晶纖維素作為一種食用纖維和理想的保健食品添加劑，可以保持乳化和泡沫的穩(wěn)定性，保持高溫的穩(wěn)定性，提高液體的穩(wěn)定性，并作為膠化劑和懸浮劑。此外，它還可以作為非營(yíng)養(yǎng)性充填物和增稠劑，改善食物結(jié)構(gòu)。例如，在酸奶酪中加入微晶纖維素可以有效地乳制品的穩(wěn)定性；在冰奶油中加入微晶纖維素穩(wěn)定劑后，其乳化穩(wěn)定性、泡沫穩(wěn)定性和冰晶防止能力等都有很大提高